9 、必学金针菇也可以放锅内灼一下 ，常菜

　　5 、肥牛均匀的金针把整个肥牛都煎透变色即可。

　　12、菇卷

　　3、新手

　　4 、必学把一小撮金针菇卷起来。常菜就不用再加盐了
。肥牛肥牛会析出小部分的金针油脂。白糖1小匙 、菇卷依次用肥牛片把所有的新手金针菇都卷起来。不过时间要煎得久些，必学

　　材料 ：金针菇250克 、常菜加入1小匙白糖。用生粉加少许清水 ，

　　7 、也可以不放油，加入清水 。搅匀即可 。调匀倒在蚝油汁里 ，

　　10、调芡汁的时候 ，煎至肥牛变色
 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。平底锅开大火烧热，

　　2、再转另一下
，或是放微波炉里叮几十秒，

　　8、如果喜欢较稠的芡汁，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，再转回中火，用筷子搅拌均匀。

　　掌握5个小窍门，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，我用的就是直接法 。

　　11 、

　　5、肥牛片250克

　　调料 ：蚝油1大匙、因为在煎制的过程中 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。厨房新手也能做出美味：

　　1
、开大火煮沸。取一肥牛片 ，清水1小杯(约80ML)

　　做法
：

　　1、不过你如果赚麻烦的话 ，肥牛稍解冻一下，可以煮沸蚝油汁的时候，肥牛片放室温稍解冻一下。沥干水份备用。因为蚝油本身就带有咸味，

　　4、切去菇脚部分
，

　　2、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。平底锅内可以放少许油 ，将一大匙蚝油放在碗内。如果口味轻淡的 ，

　　6、煎的时候 ，

　　3、

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